El uso de la piedras volcánicas para asar carne en la cocina se ha convertido en una tendencia culinaria en España. Estas piedras, de origen volcánico, retienen y distribuyen el calor de manera uniforme, asegurando una cocción perfecta. Además, son duraderas y resistentes. Precalentar la piedra gradualmente, seleccionar cortes adecuados de carne y controlar la temperatura son consejos clave para lograr platos deliciosos.
DEKOBE es la marca española líder en fabricación y venta de piedras volcánicas para asar carne. Disponen de un amplio catálogo de productos relacionados con la carne a la piedra en sus diferentes variedades, en el que incluyen planchas de piedra para carne, piedras para carne con quemadores de alcohol y de gas, soportes para piedras de asar y utensilios para el uso y limpieza de las piedras para asar y hornos para poder calentar las piedras.
Mantener y cuidar estas piedras es importante, siguiendo las instrucciones de uso y limpieza adecuadas. Además, se puede disfrutar de esta experiencia en diversos restaurantes de España.
Ventajas de cocinar con piedras volcánicas para asar carne
La técnica de cocinar con piedras volcánicas para asar carne ofrece numerosas ventajas que la convierten en una opción atractiva para los amantes de la buena cocina. A continuación, se detallan algunas de las ventajas más destacadas de utilizar piedras volcánicas para cocinar carne:
- Mayor retención y distribución de calor: Las piedras volcánicas tienen la capacidad de retener el calor de manera óptima, lo que permite una cocción uniforme de la carne. Esto garantiza que los alimentos se cocinen de manera precisa y evita que se quemen o se cocinen de forma desigual.
- Sabor y jugosidad mejorados: Al cocinar la carne sobre piedras volcánicas, se logra un sellado rápido que ayuda a preservar los jugos naturales de los alimentos. Esto se traduce en una carne más jugosa, tierna y con un sabor más intenso.
- Versatilidad en la cocción: Las piedras volcánicas son ideales tanto para asar carnes rojas como para cocinar aves, pescados y mariscos. La versatilidad que ofrecen permite explorar diferentes opciones culinarias y experimentar con distintos ingredientes.
- Durabilidad y resistencia: Estas piedras son conocidas por su resistencia y durabilidad, lo que garantiza una vida útil prolongada. Son capaces de soportar altas temperaturas sin sufrir deformaciones, lo que las convierte en una opción segura y confiable para su uso en la cocina.
- Experiencia culinaria única: Cocinar con piedras volcánicas no solo se trata de preparar deliciosos platos, sino que también ofrece una experiencia única en la cocina. El proceso de asar la carne sobre estas piedras genera una presentación visual impactante y crea un ambiente especial alrededor de la mesa.
Consejos para cocinar carne en piedras volcánicas
La cocina con piedras volcánicas para asar carne requiere de algunas técnicas y consejos especiales para obtener los mejores resultados. A continuación, te ofrecemos algunos consejos prácticos que debes tener en cuenta:
Precalentar la piedra gradualmente
Es importante precalentar la piedra de forma gradual antes de colocar la carne sobre ella. Puedes calentarla en el horno o sobre una fuente de calor durante unos minutos, evitando temperaturas extremadamente altas que puedan dañar la piedra. Este paso ayudará a que la piedra se caliente de manera uniforme y garantizará una cocción adecuada de la carne.
Selección de cortes adecuados de carne
Al momento de elegir la carne para cocinar en las piedras volcánicas, es importante seleccionar cortes que sean adecuados para esta técnica de cocción. Los cortes de carne más recomendados son aquellos que tienen un grosor moderado y un contenido de grasa medio, ya que esto ayudará a obtener una cocción uniforme y jugosa.
Opciones disponibles en el mercado para cocinar con piedras volcánicas
Existen diversas opciones en el mercado para cocinar con piedras volcánicas y disfrutar de una experiencia culinaria única. A continuación, se presentan las diferentes alternativas para asar carne utilizando estas piedras:
Piedras para asar con quemadores de gas o alcohol
Una opción muy conveniente son las piedras para asar que vienen equipadas con quemadores de gas o alcohol. Estos quemadores permiten controlar la temperatura de manera precisa, brindando mayor comodidad y eficiencia en la cocción. Además, son ideales para su uso en exteriores, como en terrazas o jardines, ya que no requieren de una fuente de calor adicional.
Piedras con y sin soporte para cocinar carne
Las piedras para asar pueden variar en cuanto a su diseño y presentación. Algunas vienen con soporte, lo que facilita su manipulación y evita posibles quemaduras al trasladarlas. Otras, por otro lado, se presentan sin soporte, siendo ideales para adaptarse a diferentes superficies de cocina, como estufas o parrillas.
Piedras especiales para hornear pan, barbacoa y chimeneas
Además de asar carne, las piedras volcánicas también pueden utilizarse para otras preparaciones culinarias. Existen piedras especiales para hornear pan, permitiendo obtener una textura crujiente y sabrosa en cada hogaza. También se encuentran piedras diseñadas para la barbacoa, proporcionando un ambiente ideal para asar otros alimentos, como pescados o verduras. Asimismo, pueden utilizarse en chimeneas para mantener el calor de forma eficiente y disfrutar de un ambiente acogedor durante los días más fríos.
Mantenimiento y cuidado de las piedras volcánicas para asar carne
Para garantizar el correcto funcionamiento y prolongar la vida útil de tus piedras volcánicas para asar carne, es importante seguir ciertas instrucciones de uso y realizar un adecuado mantenimiento. Aquí te presentamos algunos consejos que debes tener en cuenta:
Instrucciones de uso y calentamiento adecuado
Antes de utilizar las piedras volcánicas, asegúrate de que estén completamente secas. Cuando las vayas a calentar, es fundamental hacerlo de forma gradual para evitar que sufran cambios bruscos de temperatura que puedan dañarlas.
Una buena práctica es calentar las piedras durante al menos 30 minutos antes de iniciar la cocción, bajo una fuente de calor adecuada como un quemador de gas o alcohol. Esto permitirá que alcancen la temperatura ideal para asar la carne de manera óptima.
Limpieza y almacenamiento de las piedras
Después de utilizar las piedras volcánicas, es importante realizar una limpieza adecuada. Puedes utilizar un estropajo de aluminio bajo el grifo para eliminar los restos de comida adheridos a la superficie.
Recuerda raspar suavemente la piedra sin ejercer demasiada presión para evitar dañarla. Luego, sécala cuidadosamente con un paño o papel absorbente para evitar la formación de humedad que pueda afectar su durabilidad.
Para un mejor mantenimiento, es recomendable almacenar las piedras en un lugar seco y fresco, evitando su exposición a cambios extremos de temperatura o a la humedad.
Formación de una capa antiadherente en las piedras
Con el uso frecuente, las piedras volcánicas desarrollarán una capa antiadherente que facilitará la cocción de la carne y evitará que se pegue. Para acelerar este proceso, puedes utilizar un paño empapado en aceite de oliva para untar ligeramente la superficie de las piedras antes de cada uso.
Esta capa antiadherente no solo mejorará los resultados de cocción, sino que también protegerá las piedras y contribuirá a su durabilidad a largo plazo.
