A menudo, he pensado en probar una barbacoa sin humo. Suena muy acogedor, ¿no es así? Tomas la bondad de goma de un buen fumador de carne y cocinarlo sobre el calor indirecto en su parrilla de acero inoxidable. Tus amigos y familiares pensarán que estás en medio de una barbacoa ahumada mientras están mirando la comida. Además, cocinar de esta manera evita la típica mancha de grasa y la decoloración de Pumpernickel que provienen de quemar carbón o líquido más ligero.
Algunos modelos interesantes de barbacoas sin humo
¿Qué debes buscar en una barbacoa sin humo?
Primero, necesitas un buen termómetro. Mi termómetro es uno de esos pequeños digitales baratos que te pegas en la comida. Miden en grados Fahrenheit y suelen ser precisos. Si obtiene un termómetro de carne que mide en grados en lugar de la temperatura de cocción, podrá obtener temperaturas más precisas. Los más baratos están bien para la mayoría de las recetas de barbacoa, pero si está realmente en precisión, vaya con la digital.
Una vez que tenga su termómetro, necesita un buen condimento de barbacoa. Me gusta usar la pimienta de cayena, pimienta negra (a veces pimiento entero), cebollas, ajo y sal. En promedio, estos ingredientes hacen que mi barbacoa de humo sea un 70% de humo-Y! Pero, no asumas esto todavía. Siga leyendo para averiguar cómo sortear su comida correctamente.
Puedes empezar frotando la carne con la mezcla de especias. Puede comprar un frote o hacer el tuyo. Al comprar frotes, vaya a productos de calidad hechos de ingredientes totalmente naturales. Me gusta ir a todo natural. De esa manera, puede estar seguro de que las especias penetren en la carne y no se cocinan en el humo. Si haces tu propio frote, sigue algunos de los consejos a continuación.
Deja que la barbacoa se caliente. Dependiendo de su propósito de barbacoas, esto podría tardar varias horas. Si planea fumar carne, este paso es muy importante. Cuanto más tiempo se cocina, más humo producirá. No toques la barbacoa hasta que el primer lado esté fumando a fondo.
Una vez que el primer lado está listo, tire del bastidor de cocción. En versiones anteriores de recetas de humo, se le exigió que tirar del bastidor antes de que la comida se calentara demasiado. Hoy en día, sin embargo, hay versiones eléctricas disponibles. Tirar del bastidor también ayudará a liberar partículas de humo.
Carbón para tu barbacoa
Espere a que la carne alcance su correcta temperatura interna. La mayoría de las recetas requieren una temperatura media rara, pero puede optar por configurar su termómetro a medio-pozo. Ajuste su gas o fumador eléctrico a esta temperatura y luego revise la textura de las carnes. Deberías poder ver el humo saliendo de la comida.
Permita que la carne termine de cocinar. Haz todo lentamente, por lo que no abre las articulaciones demasiado o quemen usted mismo. El humo también se acercará a su comida si se calienta demasiado mientras está cocinando. Una vez que se realicen las pestas, quítelas de la parrilla y deje que se enfríen. Tu barbacoa sin humo ya está lista para servir.
Para asegurarse de que su carne se quede húmeda, colóquela en el refrigerador durante un día o dos después de cocinar. Esto ayudará a mantener la humedad en su carne, así como la ralentización del proceso de quema. Durante este tiempo, continuará cocinando y liberando humo en el aire. Espere hasta que esté completamente enfriado antes de ponerlo en la mesa.
Si está a la parrilla de la carne, es posible que desee considerar usar un cepillo de bastón en lugar de un cepillo lleno de salsa. Una buena barbacoa sin humo necesita los ingredientes adecuados para estar completos. El sabor al humo es más pronunciado en carne de res y cerdo, pero puede agregarlo a cualquier corte de carne. Asegúrese de usar el cepillo sumergido en aceite de oliva o algún otro aceite de cocina para obtener resultados aún mejores.
Algunos consejos finales para tu barbacoa sin humo
A medida que intente diferentes recetas con su fumador sin humo, eventualmente descubrirá lo que funciona mejor para usted. Muchos entusiastas de la barbacoa eligen hacer su propia receta ahumada con verduras ahumadas. Podrías hacer un kabobs vegetal ahumado con pepinos cortados, cebollas, champiñones, pimiento o cebollas verdes de verano. O haz costillas de barbacoa con un glaseado sabroso Smokey en ellos. Las posibilidades están limitadas solo por tu imaginación.
Lo más importante que debe recordar al preparar los alimentos en una barbacoa sin humo no es demasiado llenar la olla. El exceso de llenado hace que el vapor se acumule en la parte inferior de la olla, lo que lo hace demasiado difícil de marrón la carne. Espere hasta que la carne esté completamente dorada y cocida antes de retirarla de la fuente de calor. Finalmente, no dejes que la madera ardía constantemente. Hará que el fuego salga y no mantendrá que su comida se queme. Siga estos consejos, y tendrá una barbacoa agradable sin humo.
